Trà sữa không chỉ là thức uống giải khát mà còn là niềm vui gắn liền với những buổi gặp gỡ bạn bè. Bạn đã thử tự tay làm trà sữa tại nhà để vừa ngon miệng vừa hợp khẩu vị chưa?
Mục lục
1. Giới thiệu về sự phổ biến của trà sữa và trà sữa.
1.1 Giới thiệu về sự phổ biến của trà sữa.
2. Lợi ích khi làm trà sữa tại nhà.
3. Cách làm trà sữa trân châu truyền thống.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
5. Cách làm trà sữa trân châu đường đen.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
5.2.1. Nấu trân châu đường đen.
5.2.3. Kết hợp và tạo hình ly trà sữa.
Làm trà sữa tại nhà
Làm trà sữa tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo chất lượng và hương vị mà còn mang nhiều ý nghĩa thú vị. Vậy hãy cùng chúng tôi khám phá 2 cách làm trà sữa tại nhà thơm ngon, đơn giản nhé.
1. Giới thiệu về sự phổ biến của trà sữa và trà sữa
1.1 Giới thiệu về sự phổ biến của trà sữa
Trà sữa đang ngày càng phổ biến và là thức uống được giới trẻ Việt Nam và nhiều nước châu Á ưa chuộng. Việt Nam có hơn 2.000 cửa hàng trà sữa, cung cấp đa dạng các thương hiệu nổi tiếng như Gong Cha, KOI Thé, MayCha, Ding Tea.
Các nghiên cứu cho thấy khoảng 73% người dân quen thuộc với trà sữa, và hơn một nửa trong số đó uống ít nhất một lần mỗi tuần. Sức hấp dẫn của trà sữa đến từ hương vị đa dạng, nguyên liệu phong phú, hình thức bắt mắt và giá cả phải chăng, khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại.
1.2 Giới thiệu về trà sữa
Trà sữa là một thức uống kết hợp trà – thường là trà đen, trà ô long, trà xanh hoặc trà đỏ – với sữa, đôi khi có thêm đường, đá và các chất phụ gia như trân châu, thạch hoặc sữa trứng để tăng thêm hương vị.
Xuất phát từ Đài Loan vào những năm 1980, thức uống này được Nancy Yang sáng tạo ra. Bà lắc ly, thêm sữa và “bong bóng” vào. Sau đó, thêm trân châu, trà sữa trân châu kinh điển đã ra đời. Từ Đài Loan, trà sữa nhanh chóng lan rộng khắp châu Á và thế giới, trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực hiện đại.
Nhờ sự đa dạng về công thức, chất phụ gia và hương vị, trà sữa không chỉ là thức uống giải khát mà còn là một trải nghiệm cách làm trà sữa tại nhà thú vị, được nhiều người yêu thích và thưởng thức mỗi ngày, đặc biệt là giới trẻ.
2. Lợi ích khi làm trà sữa tại nhà
Làm trà sữa tại nhà mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Trước hết, bạn có thể kiểm soát nguyên liệu phù hợp với sở thích và nhu cầu sức khỏe của mình, từ đó giảm đường thừa, tránh các chất phụ gia không mong muốn.
Thứ hai, tự làm giúp tiết kiệm chi phí, so với mua hàng quán. Ngoài ra, đây còn là trải nghiệm thú vị khi làm trà sữa tại nhà, giúp bạn tự sáng tạo hương vị riêng, tận hưởng quá trình cách làm trà sữa truyền thống và có thể chia sẻ với người thân hoặc bạn bè.
Làm trà sữa tại nhà
3. Cách làm trà sữa trân châu truyền thống
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trà
– Chọn trà đen (hoặc hồng trà) thơm và chất lượng.
– Lượng dùng: khoảng 40 – 120 g tùy công thức, nhu cầu và thể tích nước.
– Nấu cùng với nước (nhiệt độ 1800°C) để ra được trà có vị đậm và thơm.
- Sữa & đường
– Sử dụng sữa đặc, sữa tươi không đường, hoặc bột béo / sữa kem nếu muốn vị thơm béo hơn.
– Đường trắng pha với nước sôi thành đường nước để pha ngọt theo khẩu vị.
- Nguyên liệu làm trân châu đen (topping không thể thiếu)
– Bột năng để trân châu dai.
– Bột ca cao (để có màu đen đẹp mắt) hoặc màu thực phẩm, tùy theo công thức.
– Đường nâu hoặc đường thường để trộn với bột mì hoặc ngâm trân châu sau khi nấu.
– Nước sôi (để trộn bột mì và nhào trân châu).
3.1.2. Chuẩn bị dụng cụ
– Nồi, bát, thìa, rây lọc, bình, bình lắc, ly thủy tinh.
– Làm sạch và khử trùng dụng cụ, lau khô trước khi bắt đầu.
3.2. Các bước thực hiện
3.2.1. Nấu trân châu
- Sàng trân châu
– Trước khi nấu, sàng trân châu qua rổ lớn để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ và bột thừa giúp hạt không bị dính khi đun.
- Nấu trân châu và ủ trân châu
– Đong và đổ lượng nước đủ vào nồi và đun sôi (nên ưu tiên đổ nước sôi vì sẽ làm nhanh quá trình nấu)
– Khi nước sôi, từ từ cho trân châu vào, vừa cho và vừa khuấy nhẹ theo một chiều để các hạt không dính đáy hoặc vón cục.
– Nấu trân châu trong khoảng 35 phút. Trong quá trình nấu, cứ mỗi 3-5 phút khuấy đều và nhẹ cho hạt chín hết.
– Sau khi nấu xong, tắt bếp và ủ thêm 15 phút để hạt chín mềm đều.
- Xả nước lạnh & ngâm đường
– Đổ trân châu ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, giúp hạt săn chắc hơn.
– Sau đó, trộn trân châu trong nước đường để trân châu thấm vị ngọt và không bị dính.
3.2.2. Pha trà sữa
- Ủ trà:
– Cho trà đen (hoặc hồng trà) đã nấu vào bình ủ. Sau khi ủ, lọc bỏ bã trà đồng thời dằm bã trà để trà đậm và thơm hơn.
- Pha hỗn hợp sữa & đường:
– Cho sữa đặc, đường hoặc bột béo vào nước cốt trà, khuấy cho hỗn hợp hoà tan hết.
3.2.3. Kết hợp và trình bày
– Đổ hỗn hợp trà sữa vào bình ủ
– Khi phục vụ, cho trân châu đã nấu vào đáy ly rồi rót trà sữa theo tỉ lệ vào ly, có thể thêm đá nếu cần. Nếu dùng bình lắc (shaker), lắc nhẹ để hỗn hợp hòa đều và có độ mịn, sau đó rót ra
3.3. Thành phẩm
Sau khi làm trà sữa trân châu truyền thống hoàn thành mang hương vị beo ngọt hoà quyện tinh tế giữa trà và sữa. Màu sắc thường là nâu nhạt hoặc vàng caramel, tùy vào loại trà được sử dụng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đậm đà của trà, vị ngọt dịu và béo ngậy của sữa, cùng với những viên trân châu dai mềm, dẻo dính tạo cảm giác vui miệng.
Ly trà sữa ngon đạt chuẩn có phần nước trong, không bị tách lớp, vị trà rõ nhưng không chát, vị sữa thơm nhưng không ngấy. Thêm vài viên đá lạnh, tất cả hoa quyện tạo nên một thức uống mát lạnh, hấp dẫn và đầy năng lượng.
Thành phẩm ly trà sữa truyền thống
4. Cách làm trà sữa Matcha
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
4.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trà
– Chọn trà đen (hoặc hồng trà) thơm và chất lượng.
– Lượng dùng: khoảng 40 – 120 g tùy công thức, nhu cầu và thể tích nước.
– Nấu cùng với nước (nhiệt độ 1800°C) để ra được trà có vị đậm và thơm.
- Sữa & đường
– Sử dụng sữa đặc, sữa tươi không đường, hoặc bột béo / sữa kem nếu muốn vị thơm béo hơn.
– Đường trắng pha với nước sôi thành đường nước để pha ngọt theo khẩu vị.
- Bột Matcha
– Cho bột Matcha vào một ít nước sôi vào chén đánh Matcha (Chawan), dùng Chổi tua Chasen để đánh đều Matcha.
4.1.2. Chuẩn bị dụng cụ
- Chuẩn bị dụng cụ pha Matcha
– Chén đánh Matcha(Chawan)
– Chổi đánh Matcha(Chasen)
– Muỗng đong Matcha(Chashaku)
– Ray lọc Matcha
- Chuẩn bị dụng cụ pha trà sữa
– Ly đong hoặc bình pha (shaker)
– Ly thủy tinh lớn
– Ống hút to
4.2. Các bước thực hiện
4.2.1. Pha Matcha
- Chuẩn bị bột matcha
– Dùng 1–2 muỗng đong matcha (khoảng 2–3g) cho mỗi ly 400–500ml.
– Rây bột matcha qua rây lọc Matcha để loại bỏ vón cục, giúp bột tan nhanh hơn khi khuấy.
- Hòa tan matcha
– Cho bột Matcha vào một ít nước sôi vào chén đánh Matcha (Chawan), dùng Chổi tua Chasen để đánh đều Matcha theo hình chữ “W” hoặc chữ “Z” đến khi có lớp bọt xanh mịn nổi lên
4.2.2. Pha trà sữa Matcha
– Trong ly riêng, cho trà đã nấu vào ly shaker thêm sữa tươi không đường, sữa đặc hoặc bột béo (tuỳ thích) .
– Lắc nhẹ hoặc khuấy nhẹ cho hỗn hợn hoà tan, thêm đá và rót phần Matcha đã đánh tan lên trên bề mặt ly.
4.2.3. Kết hợp và trang trí
– Cho đá viên và topping (như trân châu, thạch, pudding) tùy thích.
– Ly trà sữa matcha ngon đạt chuẩn sẽ có màu xanh tươi sáng, hương trà thanh nhẹ, vị sữa béo ngọt và hậu vị hơi đắng dịu.
4.3. Thành phẩm
Thành phẩm của một ly trà sữa matcha làm tại nhà đạt chuẩn là sự hòa quyện tinh tế giữa vị trà xanh thơm ngát và vị sữa béo ngọt dịu nhẹ. Ly trà sữa có màu xanh ngọc nhạt tự nhiên, lớp bọt mịn nhẹ trên bề mặt, tạo cảm giác tươi mới và hấp dẫn.
Khi thưởng thức, người uống cảm nhận rõ vị đậm đà của matcha, hậu vị hơi đăng đắng nhưng dễ chịu, hòa cùng độ béo ngậy của sữa, tạo nên hương vị cân bằng và dễ gây nghiện. Nếu thêm topping như trân châu hoặc thạch, mỗi ngụm lại trở nên thú vị hơn, mang đến cảm giác mát lạnh, thơm ngon và đầy năng lượng.
Thành phẩm ly trà sữa Matcha
5. Cách làm trà sữa trân châu đường đen
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
5.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trà
– Chọn trà đen (hoặc hồng trà) thơm và chất lượng.
– Lượng dùng: khoảng 40 – 120 g tùy công thức, nhu cầu và thể tích nước.
– Nấu cùng với nước (nhiệt độ 1800°C) để ra được trà có vị đậm và thơm.
- Sữa & đường
– Sử dụng sữa đặc, sữa tươi không đường, hoặc bột béo / sữa kem nếu muốn vị thơm béo hơn.
– Đường trắng pha với nước sôi thành đường nước để pha ngọt theo khẩu vị.
5.1.2. Chuẩn bị dụng cụ
- Chuẩn bị dụng cụ pha trà sữa
– Ly đong hoặc bình pha (shaker)
– Ly thủy tinh lớn
– Ống hút to
5.2. Các bước thực hiện
5.2.1. Nấu trân châu đường đen
- Sàng trân châu
– Trước khi nấu, sàng trân châu qua rổ lớn để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ và bột thừa giúp hạt không bị dính khi đun.
- Nấu trân châu và ủ trân châu
– Đong và đổ lượng nước đủ vào nồi và đun sôi (nên ưu tiên đổ nước sôi vì sẽ làm nhanh quá trình nấu)
– Khi nước sôi, từ từ cho trân châu vào, vừa cho và vừa khuấy nhẹ theo một chiều để các hạt không dính đáy hoặc vón cục.
– Nấu trân châu trong khoảng 35 phút. Trong quá trình nấu, cứ mỗi 3-5 phút khuấy đều và nhẹ cho hạt chín hết.
– Sau khi nấu xong, tắt bếp và ủ thêm 15 phút để hạt chín mềm đều.
- Xả nước lạnh & ngâm đường
– Đổ trân châu ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, giúp hạt săn chắc hơn.
– Sau đó, trộn trân châu trong nước đường đen để trân châu thấm vị ngọt và không bị dính.
5.2.2. Pha trà sữa
- Ủ trà:
– Cho trà đen (hoặc hồng trà) đã nấu vào bình ủ. Sau khi ủ, lọc bỏ bã trà đồng thời dằm bã trà để trà đậm và thơm hơn.
- Pha hỗn hợp sữa & đường:
– Cho sữa đặc, đường hoặc bột béo vào nước cốt trà, khuấy cho hỗn hợp hoà tan hết.
5.2.3. Kết hợp và tạo hình ly trà sữa
- Cho trân châu vào ly
– Múc khoảng 3–4 muỗng canh trân châu đường đen nóng vào đáy ly.
– Dùng muỗng hoặc nghiêng ly nhẹ để quét syrup đường đen lên thành ly, tạo vệt màu nâu sóng sánh đặc trưng.
- Thêm đá viên (tuỳ chọn)
– Cho một ít đá viên nhỏ vào để giữ lạnh, giúp vị trà sữa tươi mát hơn.
- Rót trà sữa
– Từ từ rót trà sữa đã pha sẵn vào ly.
– Khi trà sữa hòa cùng syrup và trân châu, sẽ tạo nên hiệu ứng loang màu đẹp mắt – phần dưới nâu đậm, phần trên nhạt dần.
- Trang trí
– Có thể thêm một lớp bọt sữa hoặc kem cheese lên mặt để tăng độ béo.
– Dùng ống hút to, trang trí thêm lá bạc hà, ống quế hoặc topping trân châu trên mặt nếu muốn bắt mắt hơn.
5.3. Thành phẩm
Ly trà sữa trân châu đường đen hoàn chỉnh có màu nâu sữa hòa quyện, trân châu bóng mượt, thơm mùi caramel, vị ngọt vừa béo vừa thanh.
Khi uống, cảm nhận rõ vị trà đậm đà – sữa béo nhẹ – trân châu dai mềm, mang lại cảm giác ngọt ngào, hấp dẫn khi làm trà sữa tại nhà.
Thành phẩm ly trà sữa trân châu đường đen
6. Bảo quản
– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4–8°C.
– Nên dùng trong vòng 24 giờ để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
– Tránh để quá lâu vì sữa dễ bị tách lớp hoặc lên men, làm hỏng mùi vị.
– Khi lấy ra uống, bạn có thể lắc nhẹ hoặc khuấy đều để hỗn hợp hòa lại trước khi thưởng thức.